170g maiz molido
2cucharadas mantequilla sin sal
2 cucharadas harina trigo
pizca sal
1 cucharada azúcar
2 yemas
2 huevos
80 g guayanes
24 g mantequilla fría
Para la salsa de pimentón:
Pimentones asados sin piel
Un poquito de agua
Pizca de azúcar
Un poco de sal
Para la salsa de queso:
Crema de leche
Queso guayanés rallado
Preparación
En una licuadora poner el maíz, las yemas, los huevos, la mantequilla, la harina y el azúcar. Licuar. Poner en moldes de cupcakes para hornear. El queso se pica en cuados y se mete en la mezcla ya en el molde de tal manera que no se vea. Que esté encapsulado. Se mete a 350 grados F (180 C) por 25 minutos.
Para la salsa de pimentón: Licuar todos los ingredientes hasta que quede como una salsa.
Para la salsa de queso: Se pone la crema a calentar y cuando esté caliente agregar el queso. Con un batidor de mano se mezcla hasta que tenga consistencia de salsa (unos segundos)
En un plato poner unas rayas de vinagre balsámico, a los lados se ponen rayas de salsa de pimentón y pegadas a estas, unas rayas de salsa de queso. Poner el soufflé sobre este plato.
